為切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，國(guó)務(wù)院食安辦組織國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)起草《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜》《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》草案，會(huì)同多部門(mén)起草餐飲環(huán)節(jié)菜品加工制作方式自主明示公告，將于近日向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。（1月22日 中國(guó)新聞網(wǎng)）

“民以食為天，食以安為先?！碑?dāng)預(yù)制菜以年增長(zhǎng)27.3%的速度深度滲透百姓餐桌，消費(fèi)者的糾結(jié)與顧慮也同步升溫。國(guó)務(wù)院食安辦牽頭制定預(yù)制菜國(guó)標(biāo)并公開(kāi)征求意見(jiàn)，恰如一場(chǎng)及時(shí)雨，不僅回應(yīng)了“花現(xiàn)炒錢(qián)吃工廠菜”的輿論關(guān)切，更彰顯了“問(wèn)計(jì)于民”的治理誠(chéng)意，讓民生期盼穩(wěn)穩(wěn)落地。

預(yù)制菜的爭(zhēng)議本質(zhì)是一場(chǎng)信任危機(jī)。當(dāng)前2.8萬(wàn)家預(yù)制菜企業(yè)野蠻生長(zhǎng)，地方標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，添加劑使用缺乏剛性約束，讓“舌尖上的安全”面臨現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。而今，多部門(mén)聯(lián)合亮劍，既明確預(yù)制菜“身份界定”、劃清品類(lèi)邊界，又推動(dòng)餐飲企業(yè)“明廚亮灶”式明示公示，把標(biāo)準(zhǔn)制定的“話語(yǔ)權(quán)”交給群眾，正是“從群眾中來(lái)、到群眾中去”的鮮活實(shí)踐，更是以民為本的生動(dòng)詮釋。

守好“舌尖上的安全”，更需筑牢剛性制度防線。首先，厘清預(yù)制菜與現(xiàn)制菜品的清晰邊界，破解消費(fèi)者認(rèn)知迷霧；其次，明確防腐劑、添加劑的使用紅線與限量標(biāo)準(zhǔn)，讓“零添加”“鎖鮮技術(shù)”不再是營(yíng)銷(xiāo)噱頭；再次，推行“菜單醒目標(biāo)注+線上同步公示”雙保險(xiǎn)，堅(jiān)決杜絕后廚“暗箱操作”。唯有標(biāo)準(zhǔn)硬起來(lái)、邊界明起來(lái)，才能讓消費(fèi)者吃得明白、吃得放心，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)告別野蠻生長(zhǎng)，邁向規(guī)范發(fā)展的快車(chē)道。最后，食品安全從來(lái)不是單一戰(zhàn)場(chǎng)，更需要政府、企業(yè)、公眾構(gòu)筑共治“鐵三角”，建立“標(biāo)準(zhǔn)-抽檢-處罰”全鏈條閉環(huán)，對(duì)“掛羊頭賣(mài)狗肉”等違法違規(guī)行為重拳出擊、絕不姑息。

“治國(guó)有常，而利民為本?！敝贫A(yù)制菜國(guó)標(biāo)是國(guó)家對(duì)食品安全的堅(jiān)定守護(hù)，更是對(duì)人民幸福的深切關(guān)懷。從田間地頭到百姓餐桌，從生產(chǎn)車(chē)間到餐飲門(mén)店，每個(gè)環(huán)節(jié)的堅(jiān)守都是對(duì)“中國(guó)胃”的鄭重負(fù)責(zé)。讓我們積極建言獻(xiàn)策、主動(dòng)參與監(jiān)督，以“千磨萬(wàn)擊還堅(jiān)勁”的韌勁筑牢安全防線，以“眾人拾柴火焰高”的合力守護(hù)煙火民生。相信在全民共治之下，預(yù)制菜終將從爭(zhēng)議焦點(diǎn)變?yōu)楸忝窳咙c(diǎn)，讓“中國(guó)胃”在安全、美味與便捷中品味幸福滋味，讓食品安全成為中國(guó)式現(xiàn)代化最溫暖的民生注腳?。ㄍ貘Q鏑）